朋友送來(lái)自家腌制的酸菜，一顆炒了辣椒和糖，開(kāi)胃下飯，酸菜腌的有酸入味又不死咸，實(shí)在好吃。另一顆就來(lái)煮煮適合秋日的美味酸菜鴨肉湯。鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚(yú)肉”四大葷，鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。根據(jù)資料，鴨肉的鐵質(zhì)是豬肉跟雞肉的四倍，牛肉的兩倍，對(duì)于貧血的人來(lái)說(shuō)，是補(bǔ)充鐵質(zhì)良好的來(lái)源。此外，鴨肉的維他命A與維他命B都很高，也比其他肉類(lèi)多3-10倍。鴨肉，營(yíng)養(yǎng)實(shí)在是豐富啦，如果每天吃1斤鴨肉，就等于吃了2斤的牛肉，4斤的豬肉或雞肉。聽(tīng)起來(lái)似乎不可思議，但事實(shí)如此哦，可惜很多人都不懂。不過(guò)雖說(shuō)它的營(yíng)養(yǎng)豐富，但價(jià)錢(qián)也很便宜，家家都吃得起。同時(shí)鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季食療首選鴨。

酸菜鴨肉湯

材料：

鴨肉：半只、酸菜：1小顆、姜片：4-5片、麻油：2大匙、米酒：2大匙

做法：

Step1.鴨肉切片。酸菜葉梗和葉片分開(kāi)，都切成細(xì)條狀。因?yàn)榕笥央绲乃岵瞬幌?，所以不用過(guò)水川燙去掉咸味。如果買(mǎi)來(lái)的酸菜太咸，還是需要過(guò)水一下。

Step2.將鴨肉用滾水川燙后濾干備用。

Step3.將鴨肉用麻油稍微炒過(guò)。

Step4.將炒好的鴨肉放入燉鍋，加水蓋過(guò)鴨肉，放入酸菜葉梗、姜片、和米酒，煮滾后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火，燉煮約30分鐘。

Step5.再掀蓋放入酸菜葉片，再蓋蓋再煮5分鐘。

Step6. 試一下味道，味道若夠咸就可以不用再加鹽。鴨肉和酸菜是絕配，用一點(diǎn)麻油提香更是畫(huà)龍點(diǎn)睛，湯汁甜美暖胃，是冬日的好湯。

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